Ιαν
Τέσσερις τελευταίες εσοδείες Θαλασσίτη, από περίπου 500 φιάλες η κάθε μία, βρίσκονται κάθε φορά στο “υποβρύχιο κελάρι” της Γαίας Οινοποιητικής, στο βάθος της θάλασσας, ανοικτά από το Καµάρι της Σαντορίνης. Παλαιώνουν εκεί κάτω, σε ιδανικές συνθήκες σταθερής θερµοκρασίας, µακριά από το φως και την όποια επίδραση του οξυγόνου.
Ο βυθισμένος Θαλασσίτης 2016 ανασύρθηκε στην επιφάνεια, στο τέλος του 2020, και είναι διαθέσιμος σε όποιον επιθυμεί ένα σπάνιο κρασί.
Όπως σε κάθε προηγούµενη εσοδεία, το αποτέλεσµα της 4ετούς, πλέον, παραµονής στο υγρό κελάρι είναι εντυπωσιακό. Το κρασί έχει µια καπνιστή αρωµατική διάσταση µε νότα υδρογονανθράκων. Η γεύση του έχει µαλακώσει εντυπωσιακά, παραπέµποντας σε ένα εξελιγµένο κρασί, ενώ το χρώµα του φανερώνει ακόµα µια απατηλή νιότη, καθώς ταυτόχρονα κάθε διάσταση οξείδωσης είναι εντελώς απούσα. Μιλάμε για ένα σπάνιο “υβριδικό” κρασί που ελίσσεται ανάµεσα στον νέο, αλλά ταυτόχρονα εξελιγµένο χαρακτήρα.
Πριν το απολαύσετε, συστήνεται ένα πέρασµα σε ευρύχωρο decanter για τουλάχιστον 30-60 λεπτά, ώστε το κρασί ν’ αναδείξει τον πολύπλοκο χαρακτήρα και το γευστικό του βάθος. Απολαύστε το στους 10°C με θαλασσινά, ψάρια, οστρακοειδή ή ακόμα και λεμονάτο αρνί και γενικά με γεύσεις μέτριας έντασης, όπου υπερισχύουν οι γεύσεις του αλμυρού, του ξινού ή του λαδιού.
https://atlantea.shop/offer/gaia-thalassitis-submerged-2016/