Santowines IRINI 2017

Santowines IRINI

Χρώμα: Λευκό
Τύπος: Ξηρό
Περιοχή: Σαντορίνη
Ποικιλία: 100% Ασύρτικο
Χρονιά: 2017
Κατηγορία Ποιότητας: Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Σαντορίνη
Περιεκτικότητα σε Αλκοόλ: 13.8% vol
Κλείσιμο: Φελλός
Φιάλη: 750ml
Δυνατότητα Παλαίωσης: Μέχρι 8-10 χρόνια

Σημειώσεις οινοποιού

Το IRINI ήταν η πρώτη ετικέτα σε φιάλη Π.Ο.Π. Σαντορίνη της SantoWines στις αρχές της δεκαετίας 1980. Σήμερα, η SantoWines αναβιώνει αυτό το όνομα για το εξαιρετικό κρασί που παράχθηκε ποτέ στη Σαντορίνη.

Χειροποίητο Ασύρτικο από τον αμπελώνα που βρίσκεται στα Φηρά, την πολυσύχναστη πρωτεύουσα της Σαντορίνης, που παρά το κοσμοπολίτικο δαιμόνιο και το μοντέρνο χαρακτήρα του, οι αφοσιωμένοι αγρότες διατηρούν ακόμα αμπελώνες που καλλιεργούνται με τον παραδοσιακό τρόπο. Το όνομα των αμπελώνων είναι το Άσπρα Χρώματα, ένα όνομα που δίνεται για να περιγράψει το έδαφος που είναι ξηρό και έχει κυρίαρχο γκρίζο-λευκό χρώμα λόγω της ελαφρόπετρας και της ηφαιστειακής τέφρας. Η ηλικία των αμπέλων είναι άνω των 80-90 ετών με πολλά αμπέλια ηλικίας άνω των 130 ετών. Η περιοχή κοιτάει ανατολικά και έτσι αποφεύγει τον ισχυρό απογευματινό ήλιο. Τα επίπεδα αλκοόλ είναι συνήθως χαμηλότερα από τους αμπελώνες του Πύργου και του Ημεροβίγλι.

Προζυμωτική εκχύλιση, για 6–8 ώρες πριν την πίεση. Εμβολιασμός με επιλεγμένες βιολογικές ζύμες. Λίγο πριν το μέσο της αλκοολικής ζύμωσης το κρασί μεταγγίζεται σε παλιά δρύινα γαλλικά βαρέλια 225 λίτρων, στα οποία είχε παλαιώσει Vinsanto για 10 χρόνια. Ωριμάζει για 18 μήνες με περιοδικό battonage, μέχρι να εμφιαλωθεί.

Ένα βαρέλι ηλικίας 10 ετών δεν έχει πολλά να δώσει στο κρασί σε άρωμα και γεύση που προέρχεται από το ξύλο. Ωστόσο, ένα παλιό βαρέλι που χρησιμοποιήθηκε για την ωρίμανση Vinsanto, προσθέτει στην ανάπτυξη του χαρακτήρα του κρασιού και ενισχύει το αρωματικό του μπουκέτο, τη γεύση και την υφή του.

Τα δρυϊνα βαρέλια απορροφούν το κρασί του Vinsanto κατά τη μακρά παλαίωση το οποίο απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και της ωρίμανσης του Irini. Αυτή η μικρή ποσότητα του Vinsanto αλληλεπιδρά με την Irini προσθέτοντας έπειτα νότες από βότανα και αποξηραμένα φρούτα. Το IRINI δεν έχει δρύινο χαρακτήρα και παρά την ηλικία του, φαίνεται στο μάτι και την γεύση νεότερο. Είναι ένα μοναδικό κρασί που ξεχωρίζει για τον πολύπλοκο, πολυδιάστατο χαρακτήρα του.

Καθαρό έντονο λεμονί χρώμα με χρυσές νότες. Μύτη πολύπλοκη με αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών και ξύσματος λεμονιού, χαμομήλι, φασκόμηλο, δεντρολίβανο αλλά και μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο). Ισορροπημένο στόμα στο σύνολο, όπου κυριαρχούν τα αρώματα εσπεριδοειδών, αλλά και τα πιο ώριμα αρώματα του μελιού, των βοτάνων και των ώριμων φρούτων.

Το IRINI είναι γεμάτο και ώριμο με εκπληκτικό ιξώδες που χαϊδεύει τον ουρανίσκο. Η λιπαρή, μεταξωτή υφή εξισορροπείται από την καλά ενσωματωμένη οξύτητα που προσθέτει φρεσκάδα και δομή. Αν και είναι ένα πλήρως συμπυκνωμένο και αναμφισβήτητα μεγάλο κρασί, είναι ταυτόχρονα ισορροπημένο και αρμονικό.

Συνδυάζεται με πλούσιες σαλάτες και κίτρινα τυριά αλλά και με φαγκρί ή λευκό κρέας. Σερβίρεται στους 10-12°C.

---

Tip: Το κόστος αποστολής ανά φιάλη μειώνεται αισθητά όσο περισσότερα μπουκάλια αγοράσετε.

Σημαντικές Σημειώσεις
Είναι παράνομη η αγορά αλκοολούχων ποτών για ηλικίες κάτω των 18 ετών.

Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται το κόστος ασφαλούς συσκευασίας.

Σχετικά με την SantoWines

Η Ένωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων, Santo, ιδρύθηκε το 1947. Σήμερα αποτελεί έναν από τους δυναμικότερους Συνεταιρισμούς της Ελλάδας με 1200 -μέλη. Δέσμευση της Santo είναι η διαφύλαξη της τοπικής παράδοσης και ιστορίας, η προστασία των παραδοσιακών καλλιεργειών, η παραγωγή οίνων και παραδοσιακών τοπικών προϊόντων Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης Σαντορίνη (ΠΟΠ) υψηλής ποιότητας και η αειφόρος γεωργική ανάπτυξη του νησιού.

Το Τμήμα Έρευνας και Ανάπτυξης επενδύει στη συνεχή βελτίωση των τεχνικών καλλιέργειας και οινοποίησης, ενώ διατηρεί φυτώριο γηγενών ποικιλιών, η μελέτη και πειραματική καλλιέργεια των οποίων διασφαλίζει τη διατήρηση της βιοποικιλότητας του Θηραϊκού αμπελώνα.

Οι παραδοσιακές καλλιέργειες από τους αγρότες- μέλη της, αποτελούν εγγύηση για την αυθεντικότητα των προϊόντων Santo.

Η ανάδειξη όλων των τοπικών προϊόντων του νησιού με βάση τις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή με έμφαση στην ιδιαιτερότητα, στη μοναδικότητα και στην αξιοπιστία είναι η βασική αποστολή της Ένωσης. Οι οίνοι ΠΟΠ Σαντορίνη, το Τοματάκι Σαντορίνης ΠΟΠ, η Φάβα Σαντορίνης ΠΟΠ, η κάπαρη, τα καπαρόφυλλα καθώς και παραδοσιακά γλυκά όπως σταφύλι, τοματάκι είναι τα προϊόντα που διαθέτει η Santo, εξαιρετικά προϊόντα πρεσβευτές της Σαντορίνης με διακριτή θέση στην παγκόσμια αγορά.