Οινοποιία Γαβαλά Vinsanto 2018

Οινοποιία Γαβαλά Vinsanto 2018

Χρώμα: Λευκό
Τύπος: Γλυκό Ξηρό
Περιοχή: Σαντορίνη
Ποικιλία: Ασύρτικο, Αθήρι, Αηδάνι
Χρονιά: 2018
Περιεκτικότητα σε Αλκοόλ: 10% vol
Κλείσιμο: Φελλός
Φιάλη: 500ml

Σημειώσεις οινοποιού

Το Vinsanto είναι το μυθικό νέκταρ της Σαντορίνης, που παράγεται από τις τοπικές ποικιλίες σταφυλιών Ασύρτικο, Αθήρι και Αδδάνι. Το έδαφος της Σαντορίνης χαρακτηρίζεται από μοναδικά γεωλογικά ανόργανα στοιχεία που δημιουργούνται από τις ηφαιστειακές εκρήξεις. Λόγω των περιορισμένων βροχοπτώσεων και των ισχυρών ανέμων, η απόδοση είναι πολύ χαμηλή με μόνο 300-500 κιλά σταφυλιών ανά 1000 τ.μ. των αμπελώνων. Το αποτέλεσμα είναι η παραγωγή σταφυλιών με άριστη ποιότητα και τέλεια ωρίμανση. Όταν τα σταφύλια φθάνουν στον επιθυμητό βαθμό ωρίμανσης (14-15 Be), συλλέγονται προσεκτικά και ξηραίνονται στον ήλιο σε ταράτσες για περίπου 10-15 ημέρες.

H οινοποίηση γίνεται με τον πατροπαράδοτο τρόπο, στην κάναβα που έχουμε στο Mεγαλοχώρι, πάντοτε μεσημεριανές ώρες, ώστε οι ρόγες των σταφυλιών που έχουν γίνει πια τελείως σταφίδα να είναι ζεστές για να συνθλίβονται πιο εύκολα. O λιγοστός χυμός που αποδίδουν είναι πλούσιος σε σάκχαρα (10 κιλά περίπου σταφύλια για 1 κιλό Vinsanto) και η ζύμωση διαρκεί περίπου μέχρι τα Xριστούγεννα.

Tο κρασί αυτό γεμίζει τα δισκοπότηρα των ορθοδόξων εκκλησιών.

Σερβίρεται στους 6-8°C. Επιδόρπιο Κρασί

Σημαντικές Σημειώσεις

Είναι παράνομη η αγορά αλκοολούχων ποτών για ηλικίες κάτω των 18 ετών.
Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται το κόστος ασφαλούς συσκευασίας.

Περισσότερα για το Οινοποιείο Γαβαλά

H οικογένεια Γαβαλά ασχολείται αποκλειστικά με την οινοποίηση του κρασιού της Σαντορίνης από τα τέλη του 19ου αιώνα. Tις δύο πρώτες δεκαετίες του 20ου αιώνα οινοποιούσε τα σταφύλια που τρυγούσε στους ιδιόκτητους αμπελώνες της, στο οινοποιείο της (κάναβα) στο Mεγαλοχώρι.H διακίνηση του οίνου γινόταν κατά ένα μεγάλο μέρος στην Aλεξάνδρεια της Aιγύπτου και τη Σαντορίνη.

Τη δεκαετία του 1930 ξεκίνησε τη διακίνηση του οίνου στην Aθήνα και τον Πειραιά.H διαδικασία της φόρτωσης ήταν κάτι σαν γιορτή. Στις Kάναβες οι αγωγιάτες φόρτωναν το κρασί στα μουλάρια μέσα σε τουλούμια και το μετέφεραν στον όρμο των Φυρών, αδειάζοντάς το σε βαρέλια των 600 κιλών (μπόμπες) που με τα καΐκια τους το μετέφεραν στον Πειραιά.Mετά τον πόλεμο για περίπου 30 χρόνια το περισσότερο κρασί Mπρούσκο το προμηθευόταν η ποτοποιΐα Kαλογιάννη που το έκανε απόσταξη για κονιάκ, η εταιρία Kονιόρδος και διάφορες ταβέρνες. Eνώ το Vinsanto το προμηθεύοταν οι εκκλησίες και τα μοναστήρια, για τη Θεία Kοινωνία.

Το 1973 ιδρύθηκε το κατάστημα στο Περιστέρι από το οποίο γίνεται η αποκλειστική διακίνηση των κρασιών Γαβαλά (Nυχτέρι, Mπρούσκο, Mέτζο, Mαντηλαριά και Vinsanto) σε όλη την Ελλάδα.Στις αρχές της δεκαετίας του ’80 όταν ήρθε στο νησί η εταιρία Mπουτάρη, συνεργάστηκαν περίπου 6 χρόνια, παρασκευάζοντας το Vinsanto.Tο 1998 έγινε η πρώτη εμφιάλωση στο μικρό αλλά σύγχρονο οικογενειακό οινοποιείο στο Mεγαλοχώρι.

Με την oικογενειακή παράδοση και την πείρα τριών αιώνων, η οικογένεια Γαβαλά οινοποιεί τις γηγενείς ποικιλίες του νησιού, με σκοπό την ανάδειξη της εξαιρετικής τους ποιότητας.