Οινοποιία Γαβαλά Ενάλια 2023

Οινοποιία Γαβαλά Ενάλια 2023

Χρώμα: Λευκό
Τύπος: Ξηρό
Περιοχή: Σαντορίνη
Ποικιλία: 100% Ασύρτικο
Χρονιά: 2023
Περιεκτικότητα σε Αλκοόλ: 14% vol
Κλείσιμο: Φελλός
Φιάλη: 750ml

Σημειώσεις οινοποιού

Αμπελώνας: Επιλεγμένα αμπελοτόπια άνω των 120 ετών στο Πύργο και το Μεγαλοχώρι.

Οινοποίηση: Χρήση ολόκληρου τσαμπιού κατά την πίεση. Παραμονή σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τις φίνες οινολάσπες για 16 μήνες και περαιτέρω παλαίωση στην φιάλη για ενάμιση χρόνο. 3 χρόνια συνολική παλαίωση από τον τρύγο.

Χαρακτηριστικά: Αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων πλαισιώνουν την τυπική ορυκτότητα του Ασύρτικου. Γεμάτο, λιπαρό σώμα με υψηλή οξύτητα και ελαφρά τανικότητα.

Συνδυασμοί: Λιπαρά ψάρια, όστρακα και λευκά κρέατα

Παραγωγή: Πολύ περιορισμένη

Περισσότερα για το Οινοποιείο Γαβαλά

Το οικογενειακό οινοποιείο Γαβαλά , ένα από τα παλαιότερα στο νησί, βρίσκεται στον παραδοσιακό οικισμό στο Μεγαλοχώρι Σαντορίνης. Αυτό το πετρόχτιστο κτίριο ήταν μία παραδοσιακή κάναβα η οποία ακολουθούσε την αρχιτεκτονική του νησιού.

Με σεβασμό στην ιστορία του τόπου έχουμε διατηρήσει όλα τα παραδοσιακά κομμάτια του οινοποιείου όπως τα κελάρια και τα πατητήρια. Παράλληλα
δημιουργήσαμε ένα καινούργιο κομμάτι με εξοπλισμό σύγχρονης τεχνολογίας με σκοπό την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας.

Ο στόχος της οικογένειας είναι η ανάδειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του εδάφους της Σαντορίνης. Ο Γιώργος Γαβαλάς είναι η 4 η γενιά οινοποιών μαζί με τον Βαγγέλη που αποτελεί την 5 η γενιά.

Με σεβασμό στις τοπικές ποικιλίες το οινοποιείο εστιάζει στην παραγωγή περιορισμένης ποσότητας φιαλών. Οι βασικές ποικιλίες που οινοποιούνται είναι το
Ασύρτικο, το Αηδάνι, η Μαντηλαριά και το Μαυροτράγανο. Επίσης , με σκοπό να αναδείξουμε τον πλούτο του αμπελώνα, είμαστε το μοναδικό οινοποιείο που επεξεργάζεται τις σπάνιες ποικιλίες Κατσανό, Γαϊδουριά και Βουδόματο.

Η παραγωγή  σήμερα διανέμεται σε όλη την Ελλάδα καθώς και σε διεθνείς αγορές όπως οι ΗΠΑ, Ιαπωνία, Γερμανία, Βέλγιο, Ηνωμένο Βασίλειο και Κύπρος.

Σημαντικές Σημειώσεις:

Είναι παράνομη η αγορά αλκοολούχων ποτών για ηλικίες κάτω των 18 ετών.
Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται το κόστος ασφαλούς συσκευασίας.