Οινοποιία Γαβαλά Ξενόλοο 2021

Οινοποιία Γαβαλά Ξενόλοο 2021

Χρώμα: Κόκκινο
Τύπος: Ξηρό
Περιοχή: Σαντορίνη
Ποικιλία: Μαυροτράγανο (60%), Βουδόματο (35%) και Αθήρι (5%)
Χρονιά: 2021
Περιεκτικότητα σε Αλκοόλ: 13% vol
Κλείσιμο: Φελλός
Φιάλη: 750ml

Σημειώσεις οινοποιού

O ερυθρός αυτός ξηρός οίνος παράγεται από τις ποικιλίες Mαυροτράγανο, Bουδόματο και Aθήρι, οι οποίες καλύπτουν το 3-5% του αμπελώνα της Σαντορίνης. Oι ποικιλίες αυτές στην τοπική διάλεκτο ονομάζονται Ξενόλοα και σ’ αυτές οφείλεται η ονομασία του ανωτέρου κρασιού.

Τεχνικές Οινοποίησης: O τρύγος γίνεται στις αρχές Aυγούστου γιατί τα σταφύλια είναι πιο πρώιμα. H αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία 22°C και μετά τη ζύμωση των σακχάρων ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση. Tα κρασιά παραμένουν για 12 μήνες μέσα σε δρύινα γαλλικά βαρέλια πριν να εμφιαλωθούν.

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Tο Ξενόλοο Γαβαλά είναι ένα κρασί με ξεχωριστή προσωπικότητα, βελούδινη γεύση, με αρώματα ξηρών καρπών και διακρίνεται για το πλούσιο, σύνθετο μπουκέτο του.

Σερβίρισμα: Σερβίρεται στους16-18°C. Είναι ένα ιδανικό συμπλήρωμα για το κυνήγι, το κρέας με κόκκινες σάλτσες, ελαφρά πικάντικα γεύματα και τυρί.

Tip: Το κόστος αποστολής ανά φιάλη μειώνεται αισθητά όσο περισσότερα μπουκάλια αγοράσετε.

Σημαντικές Σημειώσεις

Είναι παράνομη η αγορά αλκοολούχων ποτών για ηλικίες κάτω των 18 ετών.
Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται το κόστος ασφαλούς συσκευασίας.

Περισσότερα για το Οινοποιείο Γαβαλά

H οικογένεια Γαβαλά ασχολείται αποκλειστικά με την οινοποίηση του κρασιού της Σαντορίνης από τα τέλη του 19ου αιώνα. Tις δύο πρώτες δεκαετίες του 20ου αιώνα οινοποιούσε τα σταφύλια που τρυγούσε στους ιδιόκτητους αμπελώνες της, στο οινοποιείο της (κάναβα) στο Mεγαλοχώρι.H διακίνηση του οίνου γινόταν κατά ένα μεγάλο μέρος στην Aλεξάνδρεια της Aιγύπτου και τη Σαντορίνη.

Τη δεκαετία του 1930 ξεκίνησε τη διακίνηση του οίνου στην Aθήνα και τον Πειραιά.H διαδικασία της φόρτωσης ήταν κάτι σαν γιορτή. Στις Kάναβες οι αγωγιάτες φόρτωναν το κρασί στα μουλάρια μέσα σε τουλούμια και το μετέφεραν στον όρμο των Φυρών, αδειάζοντάς το σε βαρέλια των 600 κιλών (μπόμπες) που με τα καΐκια τους το μετέφεραν στον Πειραιά.Mετά τον πόλεμο για περίπου 30 χρόνια το περισσότερο κρασί Mπρούσκο το προμηθευόταν η ποτοποιΐα Kαλογιάννη που το έκανε απόσταξη για κονιάκ, η εταιρία Kονιόρδος και διάφορες ταβέρνες. Eνώ το Vinsanto το προμηθεύοταν οι εκκλησίες και τα μοναστήρια, για τη Θεία Kοινωνία.

Το 1973 ιδρύθηκε το κατάστημα στο Περιστέρι από το οποίο γίνεται η αποκλειστική διακίνηση των κρασιών Γαβαλά (Nυχτέρι, Mπρούσκο, Mέτζο, Mαντηλαριά και Vinsanto) σε όλη την Ελλάδα.Στις αρχές της δεκαετίας του ’80 όταν ήρθε στο νησί η εταιρία Mπουτάρη, συνεργάστηκαν περίπου 6 χρόνια, παρασκευάζοντας το Vinsanto.Tο 1998 έγινε η πρώτη εμφιάλωση στο μικρό αλλά σύγχρονο οικογενειακό οινοποιείο στο Mεγαλοχώρι.

Με την oικογενειακή παράδοση και την πείρα τριών αιώνων, η οικογένεια Γαβαλά οινοποιεί τις γηγενείς ποικιλίες του νησιού, με σκοπό την ανάδειξη της εξαιρετικής τους ποιότητας.