Τσέλεπος “Κάναβα Χρυσού” Vinsanto 2018

Τσέλεπος “Κάναβα Χρυσού” Vinsanto 2018

Χρώμα: Λευκό
Τύπος: Γλυκό, από λιαστά σταφίλια
Περιοχή: Σαντορίνη
Ποικιλία: Ασύρτικο, Αηδάνι
Χρονιά: 2018
Περιεκτικότητα σε Αλκοόλ: 9,5% vol
Κλείσιμο: Φελλός
Φιάλη: 500ml

Σημειώσεις Οινοποιού

Ένα αυθεντικά φυσικώς γλυκό λευκό κρασί από λιαστά σταφύλια της Σαντορίνης. Έχει χρώμα καραμέλας, έντονα αρώματα από γλυκά του κουταλιού και αποξηραμένα σύκα, με μια διακριτική αίσθηση γλυκών μπαχαρικών.

Οινοποίηση
Ο τρύγος και η διαδικασία λιάσματος των σταφυλιών διαρκούν 8-10 ημέρες. Στη συνέχεια, τα λιαστά σταφύλια πιέζονται σε πνευματικά πιεστήρια. Ακολουθεί αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με επιλεγμένες ζύμες και υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία 18-20°C. Το Vinsanto παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για πάνω από 5 χρόνια.

Γευστικά Χαρακτηριστικά – Παλαίωση
Ένα πλούσιο επιδόρπιο κρασί. Έχει χρώμα καραμέλας με χάλκινες και πιπεράτες αποχρώσεις. Στη μύτη κυριαρχούν έντονα αρώματα από γλυκό κουταλιού κεράσι και σταφύλι, καθώς και από αποξηραμένα σύκα. Ιδιαίτερα εμφανή είναι επίσης τα αρώματα από μαντολάτο και σιρόπι σφενδάμου. Η αρωματική παλέτα ολοκληρώνεται με γλυκές νότες μπαχαρικών και συνοδεύεται από μια βελούδινη επίγευση αλατισμένης καραμέλας βουτύρου. Ένα εορταστικό κρασί με στρογγυλό και καλά δομημένο σώμα, για να το απολαύσετε με ηρεμία.

Ιδανικοί Συνδυασμοί
Πλούσια τυριά, αποξηραμένα φρούτα, γλυκά του κουταλιού και ακόμα και με γκανάς μαύρης σοκολάτας. Το Vinsanto είναι ένα επιδόρπιο κρασί που μπορεί να καταναλωθεί ευχάριστα και μόνο του.

Σημαντικές Σημειώσεις

Είναι παράνομη η αγορά αλκοολούχων ποτών για ηλικίες κάτω των 18 ετών.
Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται το κόστος ασφαλούς συσκευασίας.

Σχετικά με το Οινοποιείο Κάναβα Χρυσού – Τσέλεπος

Το νέο οινοποιείο Κάναβα Χρυσού Τσέλεπος βρίσκεται στη Σαντορίνη και είναι προϊόν της συνεργασίας του οινοποιού Γιάννη Τσέλεπου, ιδιοκτήτη του ομώνυμου κτήματος στην Αρκαδία, με την σαντορινιά οικογένεια Χρυσού.

Κινητήρια δύναμη αυτού του εγχειρήματος αποτέλεσαν η αέναη αναζήτηση του Γιάννη Τσέλεπου για νέους ορίζοντες οινικής δραστηριοποίησης και το όραμα της οικογένειας Χρυσού να αναβιώσει την παλαιά Κάναβα και να αξιοποιήσει τους ιδιόκτητους αμπελώνες της, 120 στρεμμάτων, στον Πύργο, το Εμπορείο και το Μεγαλοχώρι.

Μετά τον τρύγο του 2013, ξεκίνησαν οι προσπάθειες για την αναβίωση του υπεραιωνόβιου αμπελώνα με παραδοσιακές μεθόδους και συνεχίζονται μέχρι σήμερα. Οι προσπάθειες αυτές επικεντρώνονται στην επίτευξη βιώσιμης κατάστασης του αμπελώνα, με επαναφορά των αποδόσεων στα 300- 350 κιλά ανά στρέμμα. Απώτερος στόχος είναι η βελτιστοποίηση της ποιότητας του παραγόμενου καρπού, αφού το εγχείρημα στοχεύει στην παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητος και μεγάλης υπεραξίας, που οι ιδιαιτερότητες και το ποιοτικό δυναμικό της Σαντορίνης το ευνοούν.