Τσέλεπος “Κάναβα Χρυσού” Λαούδια 2021

Τσέλεπος “Κάναβα Χρυσού” Λαούδια 2021

Χρώμα: Λευκό
Τύπος: Ξηρό
Περιοχή: Σαντορίνη
Ποικιλία: 100% Ασύρτικο
Χρονιά: 2021
Περιεκτικότητα σε Αλκοόλ: 14% vol
Κλείσιμο: Φελλός
Φιάλη: 750ml

Σημειώσεις οινοποιού

Η χρήση του αμφορέα αναδεικνύει την τυπικότητα της ποικιλίας αλλά και του terroir.

Οινοποίηση: Συλλογή υπερώριμων σταφυλιών και τοποθέτησή τους σε ψυκτικό θάλαμο. Χρήση κάθετου πιεστηρίου σε ολόκληρα άσπαστα σταφύλια και στατική απολάσπωση. Αλκοολική ζύμωση εντός αμφορέων με χρήση επιλεγμένων ζυμομυκήτων σε θερμοκρασία 16-17°C. Παραμονή του οίνου με τις λεπτές οινολάσπες εντός των αμφορέων για περίπου 4 μήνες. Μετά την εμφιάλωση ο οίνος παραμένει για ωρίμανση για διάστημα 10 μηνών τουλάχιστον.

Γευστικά Χαρακτηριστικά – Παλαίωση: Κρασί με εντονότατη την τυπικότητα της ποικιλίας αλλά και του terroir. Πολυεπίπεδη μύτη με ευδιάκριτη παρουσία ώριμων εσπεριδοειδών – ενίοτε ζαχαρωμένων- γλυκά αρώματα ανθέων και δροσιά από βότανα με επίμονη εμφάνιση κερήθρας, θεμελιωμένα στην διαρκή αίσθηση της τσακμακόπετρας. Στόμα ισορροπημένο, ογκώδες, εξαιρετικής δομής, με επίμονο και ιωδιούχο τελείωμα.

Ιδανικός συνδυασμός με φαγητό: Συνδυάζεται με λιπαρά ψάρια όπως π.χ. καπνιστό χέλι, όστρακα, κρέατα με άσπρες σάλτσες. Σερβίρεται στους 10-12°C

Tip: Το κόστος αποστολής ανά φιάλη μειώνεται αισθητά όσο περισσότερα μπουκάλια αγοράσετε.

Σημαντικές Σημειώσεις

Είναι παράνομη η αγορά αλκοολούχων ποτών για ηλικίες κάτω των 18 ετών.
Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται το κόστος ασφαλούς συσκευασίας.

Σχετικά με το Οινοποιείο Κάναβα Χρυσού – Τσέλεπος

Το νέο οινοποιείο Κάναβα Χρυσού Τσέλεπος βρίσκεται στη Σαντορίνη και είναι προϊόν της συνεργασίας του οινοποιού Γιάννη Τσέλεπου, ιδιοκτήτη του ομώνυμου κτήματος στην Αρκαδία, με την σαντορινιά οικογένεια Χρυσού.

Κινητήρια δύναμη αυτού του εγχειρήματος αποτέλεσαν η αέναη αναζήτηση του Γιάννη Τσέλεπου για νέους ορίζοντες οινικής δραστηριοποίησης και το όραμα της οικογένειας Χρυσού να αναβιώσει την παλαιά Κάναβα και να αξιοποιήσει τους ιδιόκτητους αμπελώνες της, 120 στρεμμάτων, στον Πύργο, το Εμπορείο και το Μεγαλοχώρι.

Μετά τον τρύγο του 2013, ξεκίνησαν οι προσπάθειες για την αναβίωση του υπεραιωνόβιου αμπελώνα με παραδοσιακές μεθόδους και συνεχίζονται μέχρι σήμερα. Οι προσπάθειες αυτές επικεντρώνονται στην επίτευξη βιώσιμης κατάστασης του αμπελώνα, με επαναφορά των αποδόσεων στα 300- 350 κιλά ανά στρέμμα. Απώτερος στόχος είναι η βελτιστοποίηση της ποιότητας του παραγόμενου καρπού, αφού το εγχείρημα στοχεύει στην παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητος και μεγάλης υπεραξίας, που οι ιδιαιτερότητες και το ποιοτικό δυναμικό της Σαντορίνης το ευνοούν.