Οινοποιείο Χατζηδάκη Βουδόματο 2008

Οινοποιείο Χατζηδάκη Βουδόματο 2008

Χρώμα: Κόκκινο
Τύπος: Ξηρό
Περιοχή: Σαντορίνη / χωρία Πύργος και Ακρωτήρι
Ποικιλία: 100% Βουδόματο
Χρονιά: 2008
Περιεκτικότητα σε Αλκοόλ: 11 % vol
Κλείσιμο: Φελλός
Φιάλη: 375ml

Σημειώσεις οινοποιού

Αυτόριζα μη ποτιστικά αμπέλια

Οινοποίηση
Τύπος: Ερυθρός Φυσικώς γλυκύς
Μέθοδος: Υπερώριμα σταφύλια τρυγηθήκαν , λιάστηκαν για 10 – 15 μέρες, πιέστηκαν και η οινοποίηση έλαβε χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές με γηγενείς ζύμες υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες 20-22οC. Διάρκεια ζύμωσης : 2 μήνες.
ΩΡΙΜΑΝΣΗ
Δρύινα Βαρέλια: 10 χρόνια
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΒΑΡΕΛΙΟΥ
Μέγεθος: 225lt
Ηλικία – Προέλευση: 15 ετών το γηραιότερο – Γαλλία
Δυναμικό παλαίωσης: Άνω των 20 χρόνων

ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Έντονα αρώµατα ξερού σύκου, λιαστής τοµάτα, ανατολίτικων µπαχαρικών και καραµέλας βουτύρου. Πλούσια υφή µε µακρά επίγευση και αρώµατα αποξηραµένων δαµάσκηνων.Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρεται στους 12-14 °C ως επιδόρπιο, εναλλακτικά μπορεί να σερβιριστεί μαζί με μους σκούρας σοκολάτας, τάρτες φρούτων ή μπλε τυρί.

Tip: Το κόστος αποστολής ανά φιάλη μειώνεται αισθητά όσο περισσότερα μπουκάλια αγοράσετε.

Σημαντικές Σημειώσεις
Είναι παράνομη η αγορά αλκοολούχων ποτών για ηλικίες κάτω των 18 ετών.

Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται το κόστος ασφαλούς συσκευασίας.

Σχετικά με το Οινοποιείο Χατζηδάκη

Το Οινοποιείο Χατζηδάκη ιδρύθηκε το 1997 από τον Χαρίδημο Χατζηδάκη και την Κωνσταντίνα Χρυσού.

Το 1996 η Κωνσταντίνα έδειξε στον Χαρίδημο τον οικογενειακό αμπελώνα της οικογένειας της, η οποίος βρίσκεται σε υψόμετρο 330 μέτρων στο χωριό Πύργος Καλλίστης, στον δρόμο προς τον «Προφήτη Ηλία»
Ο αμπελώνας ήταν παραμελημένος και ακαλλιέργητος για πολλά χρόνια, καθώς οι γονείς της Κωνσταντίνας, ο Γεώργιος και η Αικατερίνη Χρυσού, είχαν εγκαταλείψει το νησί το 1956 για την Αθήνα, όπως και πολλοί ντόπιοι, λόγω του σεισμού της ίδιας χρονιάς.
Με πρωτοβουλία του Χαρίδημου καλλιεργήθηκε πάλι ο αμπελώνας αυτός και μάλιστα βιολογικά. Ήταν ο πρώτος αμπελώνας στη Σαντορίνη που καλλιεργήθηκε βιολογικά και είχε πιστοποίηση από τη ΔΗΩ.

Σε αυτόν τον αμπελώνα η Κωνσταντίνα και ο Χαρίδημος βρήκαν μια σπηλιά, την οποία κυριολεκτικά μεταμόρφωσαν με λίγα χρήματα, πολλή προσωπική εργασία, μεράκι και πάθος σε ένα μικρό Οινοποιείο ή όπως το έλεγε ο Χαρίδημος σε ένα “Καναβάκι”. (Κάναβα έλεγαν και λένε οι Σαντορινιοί τα μικρά οικογενειακά τους Οινοποιεία).

Το 1998 κυκλοφόρησαν οι πρώτες φιάλες του νεοσύστατου Οινοποιείου και συγκεκριμένα η “Σαντορίνη” εσοδείας 1997 από την λευκή ποικιλία Ασύρτικο και το “Μαυροτράγανο” 1997 από την ομώνυμη γηγενή ποικιλία της Σαντορίνης.

Σήμερα το Οινοποιείο Χατζηδάκη καλλιεργεί 100 στρέμματα και στα περισσότερα από αυτά εφαρμόζει βιολογική καλλιέργεια.