Οινοποιείο Χατζηδάκη Μαυροτράγανο 2022

Οινοποιείο Χατζηδάκη Μαυροτράγανο 2022

Χρώμα: Κόκκινο
Τύπος: Ξηρό
Περιοχή: Σαντορίνη
Ποικιλία: 100% Μαυροτράγανο
Χρονιά: 2022
Περιεκτικότητα σε Αλκοόλ: 14% vol
Κλείσιμο: Φελλός
Φιάλη: 750ml

Σημειώσεις οινοποιού

Αυτόριζα μη ποτιστικά αμπέλια

Οινοποίηση
Τύπος: Ερυθρό
Μέθοδος: Ο τρύγος έγινε με το χέρι και τα σταφύλια παρέμειναν στον ψυκτικό θάλαμο για 12 ώρες πριν το πιεστήριο . Στα αποβοστρυχωμένα σταφύλια πραγματοποιήθηκε κρυοεκχύλιση 5 ημερών. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με γηγενείς ζύμες και σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες 22-24 °C. Εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο
ΩΡΙΜΑΝΣΗ
Βαρέλι: 18 μήνες
Δεξαμενή: 12 μήνες

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΒΑΡΕΛΙΟΥ
Μέγεθος: 5000lt
Χρήση:2ης και κάτω
Δυναμικό παλαίωσης: 10 χρόνια

ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Έντονό κόκκινο λαμπερό χρώμα. Αρώματα κόκκινων φρούτων του δάσους, πικρής σοκολάτας, καπνού και ορυκτώτητα. Στο στόμα είναι δυνατό με έντονο ταννικό χαρακτήρα και μακριά επίγευση. Πρόταση σερβιρίσματος: Συνοδεύει κόκκινα κρέατα με καρυκεύματα, φαγητά κατσαρόλας με σάλτσες καθώς και κίτρινα τυριά μεγάλης ωρίμανσης. Σερβίρεται στους 22-24˚C.

Σημαντικές Σημειώσεις

Είναι παράνομη η αγορά αλκοολούχων ποτών για ηλικίες κάτω των 18 ετών.
Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται το κόστος ασφαλούς συσκευασίας.

Σχετικά με το Οινοποιείο Χατζηδάκη

Το Οινοποιείο Χατζηδάκη ιδρύθηκε το 1997 από τον Χαρίδημο Χατζηδάκη και την Κωνσταντίνα Χρυσού.

Το 1996 η Κωνσταντίνα έδειξε στον Χαρίδημο τον οικογενειακό αμπελώνα της οικογένειας της, η οποίος βρίσκεται σε υψόμετρο 330 μέτρων στο χωριό Πύργος Καλλίστης, στον δρόμο προς τον «Προφήτη Ηλία».

Ο αμπελώνας ήταν παραμελημένος και ακαλλιέργητος για πολλά χρόνια, καθώς οι γονείς της Κωνσταντίνας, ο Γεώργιος και η Αικατερίνη Χρυσού, είχαν εγκαταλείψει το νησί το 1956 για την Αθήνα, όπως και πολλοί ντόπιοι, λόγω του σεισμού της ίδιας χρονιάς.

Με πρωτοβουλία του Χαρίδημου καλλιεργήθηκε πάλι ο αμπελώνας αυτός και μάλιστα βιολογικά. Ήταν ο πρώτος αμπελώνας στη Σαντορίνη που καλλιεργήθηκε βιολογικά και είχε πιστοποίηση από τη ΔΗΩ.

Σε αυτόν τον αμπελώνα η Κωνσταντίνα και ο Χαρίδημος βρήκαν μια σπηλιά, την οποία κυριολεκτικά μεταμόρφωσαν με λίγα χρήματα, πολλή προσωπική εργασία, μεράκι και πάθος σε ένα μικρό Οινοποιείο ή όπως το έλεγε ο Χαρίδημος σε ένα “Καναβάκι”. (Κάναβα έλεγαν και λένε οι Σαντορινιοί τα μικρά οικογενειακά τους Οινοποιεία).

Το 1998 κυκλοφόρησαν οι πρώτες φιάλες του νεοσύστατου Οινοποιείου και συγκεκριμένα η “Σαντορίνη” εσοδείας 1997 από την λευκή ποικιλία Ασύρτικο και το “Μαυροτράγανο” 1997 από την ομώνυμη γηγενή ποικιλία της Σαντορίνης.

Σήμερα το Οινοποιείο Χατζηδάκη καλλιεργεί 100 στρέμματα και στα περισσότερα από αυτά εφαρμόζει βιολογική καλλιέργεια.