Οινοποιείο Χατζηδάκη Ασύρτικο de Louros 2019

Οινοποιείο Χατζηδάκη Ασύρτικο de Louros 2019

Χρώμα: Λευκό
Τύπος: Ξηρό
Περιοχή: Σαντορίνη
Ποικιλία: 100% Ασύρτικο
Χρονιά: 2019
Περιεκτικότητα σε Αλκοόλ: 15% vol
Κλείσιμο: Φελλός
Φιάλη: 750ml

Σημειώσεις οινοποιού

Από το 2011, το “Assyrtiko De Louros” αποτέλεσε το πιο εμβληματικό κρασί του Οινοποιείου Χατζηδάκη. Ο πρωτοπόρος Χαρίδημος Χατζηδάκης έδωσε έμφαση στην ποικιλία και στο αμπέλι φτιάχνοντας ένα κρασί που συγκέντρωσε τη γνώση και την έκφραση του terroir σε μία φιάλη κρασιού αποκλειστικά από ένα συγκεκριμένο αμπελοτόπι.

Έχοντας μακρά παράδοση στην καλλιέργεια και πάντα με σεβασμό στο περιβάλλον, η Οικογένεια Χατζηδάκη και η νέα ομάδα του Οινοποιείου στοχεύουν στην παραγωγή όλο και περισσότερων κρασιών αποκλειστικά από βιολογικούς αμπελώνες. 

Έτσι, ύστερα από μία παύση δύο ετών και μία απώλεια που συγκλόνισε τον οινικό κόσμο, κυκλοφόρησε και πάλι το “Assyrtiko de Louros” από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας. Για άλλη μια φορά η ποικιλία Ασύρτικο εκπλήσσει και εντυπωσιάζει με τις δυνατότητές της. Η παραγωγή έγινε από ένα ξεχωριστό αμπελοτόπι στην περιοχή του Πύργου, από αμπέλια αιωνόβια.

Αµπελώνες: Αμπελοτόπι Λούρος, Θέση Πύργος

Οινοποίηση: Κρυοεκχύλιση μετά την σύνθλιψή των σταφυλιών για 12 ώρες, διαχωρισμός του μούστου από τα στέμφυλά και ζύμωση ,με γηγενείς ζύμες στους 18 °C.

Ωρίµανση: Αποζύμωση και ωρίμανση του κρασιού με τις ευγενείς οινολάσπες για 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Εµφιάλωση: Εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Κίτρινο χρώμα με έντονες ανταύγειες, αρώματα ώριμων πυρινόκαρπων φρούτων και μπαχαρικών ανατολής. Η ίδια ακολουθία στο στόμα που συνδυάζεται με την χαρακτηριστική οξύτητα συνδυασμένη με έντονη ταννική επίγευση.

Πρόταση Σερβιρίσµατος: Πιάτα οστρακοειδών, λευκό και κόκκινο κρέας όπως επίσης και τυριά με πλήρη λιπαρά.

Προτεινόµενη θερµοκρασία Σερβιρίσµατος: 14-16 °C.

---

Tip: Το κόστος αποστολής ανά φιάλη μειώνεται αισθητά όσο περισσότερα μπουκάλια αγοράσετε.

Σημαντικές Σημειώσεις

Είναι παράνομη η αγορά αλκοολούχων ποτών για ηλικίες κάτω των 18 ετών.
Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται το κόστος ασφαλούς συσκευασίας.

Σχετικά με το Οινοποιείο Χατζηδάκης

Το Οινοποιείο Χατζηδάκη ιδρύθηκε το 1997 από τον Χαρίδημο Χατζηδάκη και την Κωνσταντίνα Χρυσού.

Το 1996 η Κωνσταντίνα έδειξε στον Χαρίδημο τον οικογενειακό αμπελώνα της οικογένειας της, η οποίος βρίσκεται σε υψόμετρο 330 μέτρων στο χωριό Πύργος Καλλίστης, στον δρόμο προς τον «Προφήτη Ηλία».

Ο αμπελώνας ήταν παραμελημένος και ακαλλιέργητος για πολλά χρόνια, καθώς οι γονείς της Κωνσταντίνας, ο Γεώργιος και η Αικατερίνη Χρυσού, είχαν εγκαταλείψει το νησί το 1956 για την Αθήνα, όπως και πολλοί ντόπιοι, λόγω του σεισμού της ίδιας χρονιάς. Με πρωτοβουλία του Χαρίδημου καλλιεργήθηκε πάλι ο αμπελώνας αυτός και μάλιστα βιολογικά. Ήταν ο πρώτος αμπελώνας στη Σαντορίνη που καλλιεργήθηκε βιολογικά και είχε πιστοποίηση από τη ΔΗΩ.

Σε αυτόν τον αμπελώνα η Κωνσταντίνα και ο Χαρίδημος βρήκαν μια σπηλιά, την οποία κυριολεκτικά μεταμόρφωσαν με λίγα χρήματα, πολλή προσωπική εργασία, μεράκι και πάθος σε ένα μικρό Οινοποιείο ή όπως το έλεγε ο Χαρίδημος σε ένα “Καναβάκι”. (Κάναβα έλεγαν και λένε οι Σαντορινιοί τα μικρά οικογενειακά τους Οινοποιεία).

Το 1998 κυκλοφόρησαν οι πρώτες φιάλες του νεοσύστατου Οινοποιείου και συγκεκριμένα η “Σαντορίνη” εσοδείας 1997 από την λευκή ποικιλία Ασύρτικο και το “Μαυροτράγανο” 1997 από την ομώνυμη γηγενή ποικιλία της Σαντορίνης.

Σήμερα το Οινοποιείο Χατζηδάκη καλλιεργεί 100 στρέμματα και στα περισσότερα από αυτά εφαρμόζει βιολογική καλλιέργεια.