Οινοποιείο Χατζηδάκη Ασύρτικο De Louros 2021

Οινοποιείο Χατζηδάκη Ασύρτικο De Lοuros 2021

Χρώμα: Λευκό
Τύπος: Ξηρό
Περιοχή: Σαντορίνη
Ποικιλία: 100% Ασύρτικο
Χρονιά: 2021
Περιεκτικότητα σε Αλκοόλ: 15% vol
Κλείσιμο: Φελλός
Φιάλη: 750ml

Σημειώσεις οινοποιού

Από το 2011, το «Ασύρτικο De Louros» υπήρξε το πιο ξεχωριστό κρασί του Οινοποιείου Χατζηδάκη. Ο Χαρίδημος Χατζηδάκης, πάντα πρωτοπόρος, έδινε ιδιαίτερη προσοχή στην ποικιλία και τον αμπελώνα, φτιάχνοντας ένα κρασί Single Vineyard που συγκέντρωνε όλη τη γνώση και την έκφραση του terroir σε μια φιάλη.

Έχοντας μεγάλη παράδοση στην καλλιέργεια και πάντα με σεβασμό στο περιβάλλον, η Οικογένεια Χατζηδάκη και η νέα ομάδα του Οινοποιείου στοχεύουν στην παραγωγή όσο το δυνατόν περισσότερων κρασιών αποκλειστικά από βιολογικούς αμπελώνες.

Μετά από μια σοκαριστική απώλεια για την οινική κοινότητα και μια διετή παύση, συνεχίζει και φέτος να παράγεται το «Ασύρτικο De Louros» από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας. Για μια ακόμη χρονιά η ποικιλία Ασύρτικο εξέπληξε και εντυπωσίασε με τις δυνατότητές της. Τα σταφύλια προέρχονταi από ένα αμπέλι στην περιοχή του Πύργου από αιωνόβια κλήματα. Το Ασύρτικο De Louros 2021 είναι σε πολύ περιορισμένη παραγωγή, με πιστοποίηση ΔΗΩ.

Αµπελώνες: Αμπελοτόπι Λούρος, Θέση Πύργος

Οινοποίηση: Κρυοεκχύλιση μετά την σύνθλιψη των σταφυλιών για 12 ώρες, διαχωρισμός του μούστου από τα στέμφυλα και ζύμωση, με γηγενείς ζύμες στους 18°C.

Ωρίµανση: Αποζύμωση και ωρίμανση του κρασιού με τις ευγενείς οινολάσπες για 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Εµφιάλωση: Εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Κίτρινο χρώμα με έντονες χρυσές ανταύγειες. Αρώματα ώριμων πυρινόκαρπων φρούτων, γλυκού κυδωνιού, φλούδας λεμονιού, τσαγιού, μαστίχας, αστεροειδούς άνισου, βανίλιας και μπαχαρικών ανατολής. Η ίδια ακολουθία στο στόμα που συνδυάζεται με την υψηλή οξύτητα συνδυασμένη με έντονη τανική επίγευση.

Πρόταση Σερβιρίσµατος: Πιάτα οστρακοειδών, λευκό και κόκκινο κρέας όπως επίσης και τυριά με πλήρη λιπαρά.

Προτεινόµενη θερµοκρασία Σερβιρίσµατος: 14-16 °C.

---

Σημαντικές Σημειώσεις

Είναι παράνομη η αγορά αλκοολούχων ποτών για ηλικίες κάτω των 18 ετών.
Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται το κόστος ασφαλούς συσκευασίας.

Σχετικά με το Οινοποιείο Χατζηδάκη

Το Οινοποιείο Χατζηδάκη ιδρύθηκε το 1997 από τον Χαρίδημο Χατζηδάκη και την Κωνσταντίνα Χρυσού.

Το 1996 η Κωνσταντίνα έδειξε στον Χαρίδημο τον οικογενειακό αμπελώνα της οικογένειας της, η οποίος βρίσκεται σε υψόμετρο 330 μέτρων στο χωριό Πύργος Καλλίστης, στον δρόμο προς τον «Προφήτη Ηλία».

Ο αμπελώνας ήταν παραμελημένος και ακαλλιέργητος για πολλά χρόνια, καθώς οι γονείς της Κωνσταντίνας, ο Γεώργιος και η Αικατερίνη Χρυσού, είχαν εγκαταλείψει το νησί το 1956 για την Αθήνα, όπως και πολλοί ντόπιοι, λόγω του σεισμού της ίδιας χρονιάς. Με πρωτοβουλία του Χαρίδημου καλλιεργήθηκε πάλι ο αμπελώνας αυτός και μάλιστα βιολογικά. Ήταν ο πρώτος αμπελώνας στη Σαντορίνη που καλλιεργήθηκε βιολογικά και είχε πιστοποίηση από τη ΔΗΩ.

Σε αυτόν τον αμπελώνα η Κωνσταντίνα και ο Χαρίδημος βρήκαν μια σπηλιά, την οποία κυριολεκτικά μεταμόρφωσαν με λίγα χρήματα, πολλή προσωπική εργασία, μεράκι και πάθος σε ένα μικρό Οινοποιείο ή όπως το έλεγε ο Χαρίδημος σε ένα “Καναβάκι”. (Κάναβα έλεγαν και λένε οι Σαντορινιοί τα μικρά οικογενειακά τους Οινοποιεία).

Το 1998 κυκλοφόρησαν οι πρώτες φιάλες του νεοσύστατου Οινοποιείου και συγκεκριμένα η “Σαντορίνη” εσοδείας 1997 από την λευκή ποικιλία Ασύρτικο και το “Μαυροτράγανο” 1997 από την ομώνυμη γηγενή ποικιλία της Σαντορίνης.

Σήμερα το Οινοποιείο Χατζηδάκη καλλιεργεί 100 στρέμματα και στα περισσότερα από αυτά εφαρμόζει βιολογική καλλιέργεια.