Οινοποιία Γαβαλά Vinsanto 45 ετών

Οινοποιία Γαβαλά Vinsanto 45 ετών

Τύπος: Σπάνιος Γλυκύς

Χρονιά: 1967

Ποικιλία: Ασύρτικο, Αθήρι και Αηδάνι.

Τεχνικές Οινοποίησης: Παραμονή σε δρύινα βαρέλια από το 1967 μέχρι σήμερα. Η παραγωγή ήταν μόλις 400 φιάλες. Ένα από τα πιο σπάνια κρασιά της Σαντορίνης.

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Είναι ένα κρασί με ασυνήθιστη και πολύπλοκη γεύση. Έχει αποχρώσεις πορτοκαλί χρώματος, όπως το ηλιοβασίλεμα, και καθώς ο καιρός περνάει μετατρέπεται σε ένα σκοτεινό χάλκινο. Η πολυπλοκότητα οφείλεται στην ευεργετική επίδραση του ήλιου του Αυγούστου, κάτω από την οποία τα σταφύλια αφήνονται για περίπου δύο εβδομάδες.

Δυνατότητα Παλαίωσης: Επιδέχεται μακρά παλαίωση.

Προτάσεις Σερβιρίσματος: Επιδόρπιο Κρασί

Περισσότερα για το Οινοποιείο Γαβαλά

H οικογένεια Γαβαλά ασχολείται αποκλειστικά με την οινοποίηση του κρασιού της Σαντορίνης από τα τέλη του 19ου αιώνα. Tις δύο πρώτες δεκαετίες του 20ου αιώνα οινοποιούσε τα σταφύλια που τρυγούσε στους ιδιόκτητους αμπελώνες της, στο οινοποιείο της (κάναβα) στο Mεγαλοχώρι.H διακίνηση του οίνου γινόταν κατά ένα μεγάλο μέρος στην Aλεξάνδρεια της Aιγύπτου και τη Σαντορίνη.

Τη δεκαετία του 1930 ξεκίνησε τη διακίνηση του οίνου στην Aθήνα και τον Πειραιά.H διαδικασία της φόρτωσης ήταν κάτι σαν γιορτή. Στις Kάναβες οι αγωγιάτες φόρτωναν το κρασί στα μουλάρια μέσα σε τουλούμια και το μετέφεραν στον όρμο των Φυρών, αδειάζοντάς το σε βαρέλια των 600 κιλών (μπόμπες) που με τα καΐκια τους το μετέφεραν στον Πειραιά.Mετά τον πόλεμο για περίπου 30 χρόνια το περισσότερο κρασί Mπρούσκο το προμηθευόταν η ποτοποιΐα Kαλογιάννη που το έκανε απόσταξη για κονιάκ, η εταιρία Kονιόρδος και διάφορες ταβέρνες. Eνώ το Vinsanto το προμηθεύοταν οι εκκλησίες και τα μοναστήρια, για τη Θεία Kοινωνία.

Το 1973 ιδρύθηκε το κατάστημα στο Περιστέρι από το οποίο γίνεται η αποκλειστική διακίνηση των κρασιών Γαβαλά (Nυχτέρι, Mπρούσκο, Mέτζο, Mαντηλαριά και Vinsanto) σε όλη την Ελλάδα.Στις αρχές της δεκαετίας του ’80 όταν ήρθε στο νησί η εταιρία Mπουτάρη, συνεργάστηκαν περίπου 6 χρόνια, παρασκευάζοντας το Vinsanto.Tο 1998 έγινε η πρώτη εμφιάλωση στο μικρό αλλά σύγχρονο οικογενειακό οινοποιείο στο Mεγαλοχώρι.

Με την oικογενειακή παράδοση και την πείρα τριών αιώνων, η οικογένεια Γαβαλά οινοποιεί τις γηγενείς ποικιλίες του νησιού, με σκοπό την ανάδειξη της εξαιρετικής τους ποιότητας.