Μπουτάρη Νυχτέρι 2016
Χρώμα: Λευκό
Τύπος: Ξηρό
Περιοχή: Σαντορίνη
Ποικιλία: 100% Ασύρτικο
Χρονιά: 2016
Περιεκτικότητα σε Αλκοόλ: 13.4% vol
Κλείσιμο: Φελλός
Φιάλη: 750ml
Σημειώσεις οινοποιού
To αμπέλι: Τα σταφύλια του Ασύρτικου για το Νυχτέρι προέρχονται από επιλεγμένα αμπελοτόπια από τα ηφαιστειογενή και αμμώδη εδάφη της Σαντορίνης. Τα αμπέλια είναι 50-60 ετών και καλλιεργούνται με την παραδοσιακή μέθοδο σε σχήμα καλαθιού, την γνωστή Κουλούρα.
H οινοποίηση: Για την οινοποίηση του Νυχτέρι Μπουτάρη ακολουθούμε τα παρακάτω βήματα: ψύξη των εισερχόμενων σταφυλιών στους 10°C σε ψυκτικό θάλαμο για να ενισχύσουμε τον χαρακτήρα της ποικιλίας, χειρoδιαλογή σε τράπεζα διαλογής, εκκραγιστήριο, απαλό πρόγραμμα πίεσης σε αδρανή ατμόσφαιρα. Στατική απολάσπωση μέρους της παραγωγής με παράλληλη ψύξη του μούστου για να ενισχύσουμε την ανάπτυξη των αρωμάτων. αλκοολική ζύμωση στους 14-18°C για να βγάλουμε τα πρωτογενή και δευτερογενή αρώματα, για την βελτίωση του όγκου. Τέλος μεταφέρουμε το κρασί σε αλουμινένιες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία όπου το διατηρούμε για τουλάχιστον 3 μήνες και με battonage και ανάδευση των λεπτών οινολασπών επιτυγχάνουμε ανάπτυξη του όγκου και της πολυπλοκότητας του κρασιού.
Το κρασί: Το Νυχτέρι έχει ένα καθαρό, κρυστάλλινο χρυσοκίτρινο χρώμα και πολύ ξεχωριστά αρώματα μελιού, ώριμων εσπεριδοειδών με ελαφριές νότες δρυός στην μύτη. Είναι ένα κρασί με γεμάτο σώμα, επιθετικό χαρακτήρα και μακριά ζεστή επίγευση. Στο στόμα έχει τον παραδοσιακό χαρακτήρα των κρασιών τύπου Νυχτέρι με αρώματα ξηρών καρπών και σέρυ. Το Νυχτέρι Μπουτάρη συνοδεύει άριστα το ψητό ή τηγανητό καλαμάρι, το ξυδάτο χταπόδι, το sushi και το sashimi, τον καπνιστό σολομό, τις γαρίδες/καραβίδες με σκόρδο και τέλος τα ψητά ή αχνιστά σπαράγγια. Απολαύστε το κρύο στους 8-10°C.
Tip: Το κόστος αποστολής ανά φιάλη μειώνεται αισθητά όσο περισσότερα μπουκάλια αγοράσετε.
Σημαντικές Σημειώσεις
Είναι παράνομη η αγορά αλκοολούχων ποτών για ηλικίες κάτω των 18 ετών.
Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται το κόστος ασφαλούς συσκευασίας.
Περισσότερα για το Οινοποιείο Μπουτάρη
Η οινοποιία Μπουτάρη είναι μία από τις πιο ιστορικές και πιο βραβευμένες ελληνικές οινοποιίες. Από την ίδρυση της το 1879 στην Νάουσα, η εταιρία έβαλε τις βάσεις για την παραγωγή υψηλής ποιότητας κρασιών και συνεισέφερε σημαντικά στην αναβίωση και ανάπτυξη των γηγενών ποικιλιών αμπέλου σε όλες τις περιοχές που είναι παρούσα με τα οινοποιεία της.
Η οικογένεια, οι αμπελουργοί και οι οινολόγοι της οινοποιίας Μπουτάρη ξεκίνησαν να εξερευνούν αμπελουργικά την Σαντορίνη από τα τέλη της δεκαετίας του 1980. Ο πρώτος τρύγος στο οινοποιείο Μπουτάρη στο Μεγαλοχώρι Σαντορίνης έγινε το 1989. Τα τελευταία 30 χρόνια οι γεωπόνοι και οινολόγοι της εταιρίας μετέδωσαν μεγάλη γνώση και εμπειρία άλλα πάνω απ’ όλα πρωτοποριακές αμπελουργικές και οινοποιητικές τεχνικές. Η οινοποιία Μπουτάρη ήταν αυτή που έθεσε νέα επίπεδα ποιότητας για τον τρύγο και για την παραγωγή κρασιών Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης Σαντορίνη, και εκπαίδευσε πολλούς από τους επιτυχημένους νέους Σαντορινιούς οινοποιούς.
Η Σαντορίνη είναι ένα μαγικό μέρος για να παράγεις κρασιά.
Οι άνθρωποι της εταιρείας δηλώνουν πολύ ευτυχείς και περήφανοι που έχουν παίξει ένα σημαντικό ρόλο στην πρόοδο της αμπελουργίας, στην βελτίωση της ποιότητας των τοπικών κρασιών αλλά και στην ανάπτυξη του οινοτουρισμού. Περιμένουν να σας υποδεχτούν στο οινοποιείο για ένα μαγικό οινικό ταξίδι!