Οινοποίηση
Το Arktos Fumé Blanc προέρχεται από αμπελώνες υψηλού υψομέτρου, στα 700 μέτρα, στις περιοχές Ξινό Νερό και Άγιος Παντελεήμονας στο Αμύνταιο. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ενώ ακολουθεί παλαίωση για 4 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Το αποτέλεσμα αναδεικνύει τη διακριτική προσέγγιση του Αρτέμη Καραμολέγκου στην έκφραση του ποικιλιακού χαρακτήρα, με ελαφρές νύξεις από βαρέλι.
Γευστικά Χαρακτηριστικά & Συνδυασμοί
Στο ποτήρι εμφανίζεται με λαμπερό λεμονί χρώμα. Στη μύτη ξεχωρίζουν φίνα αρώματα πράσινου μήλου, λευκού νεκταρινιού, lime, λεμονιού, πράσινης πιπεριάς και τραγανού ανανά. Πιο βαθιά, αποκαλύπτονται νύξεις καβουρδισμένων ξηρών καρπών, κέδρου και ζεστής φρυγανιάς, που προσθέτουν πολυπλοκότητα. Στο στόμα είναι μεσαίου σώματος, με έντονη και δροσερή οξύτητα εσπεριδοειδών. Αναπτύσσεται με νότες λεμονιού και τροπικών φρούτων, ακολουθούμενες από διακριτικά λουλουδένια και βοτανικά στοιχεία. Η επίγευση είναι πικάντικη και παρατεταμένη.
Συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά, όπως καπνιστός σολομός ή μαριναρισμένες αντζούγιες, αλλά και με λευκά κρέατα όπως κοτόπουλο ψημένο με λεμόνι και πατάτες στον φούρνο. Σερβίρεται ιδανικά στους 9–12°C.