Μπουτάρη Καλλίστη Reserve 2016

Μπουτάρη Καλλίστη Reserve 2016

Χρώμα: Λευκό
Τύπος: Ξηρό
Περιοχή: Σαντορίνη
Ποικιλία: 100% Ασύρτικο
Χρονιά: 2016
Περιεκτικότητα σε Αλκοόλ: 13% vol
Κλείσιμο: Φελλός
Φιάλη: 750ml

Σημειώσεις Οινοποιού

Το αμπέλι: Τα σταφύλια του Ασύρτικου για την Καλλίστη Reserve προέρχονται από επιλεγμένα αμπελοτόπια από τα ηφαιστειογενή και αμμώδη εδάφη της Σαντορίνης. Τα αμπέλια είναι 50-60 ετών και καλλιεργούνται με την παραδοσιακή μέθοδο σε σχήμα καλαθιού, την γνωστή Κουλούρα. Η μέση στρεμματική απόδοση είναι 2500-3500 κιλά/στρέμμα.

Οινοποίηση: Για την οινοποίηση της Καλλίστης Reserve ακολουθούμε τα παρακάτω βήματα: ψύξη των εισερχόμενων σταφυλιών στους 10°C σε ψυκτικό θάλαμο για να ενισχύσουμε τον χαρακτήρα της ποικιλίας, χειρoδιαλογή σε τράπεζα διαλογής, εκκραγιστήριο, απαλό πρόγραμμα πίεσης σε αδρανή ατμόσφαιρα. Στατική απολάσπωση μέρους της παραγωγής με παράλληλη ψύξη του μούστου, αλκοολική ζύμωση στους 14-18°C για να βγάλουμε τα πρωτογενή και δευτερογενή αρώματα, battonage και ανάδευση λεπτών οινολασπών για την βελτίωση του όγκου. Τέλος μεταφέρουμε το κρασί σε νέα Γαλλικά δρύινα βαρέλια και το αφήνουμε να ωριμάσει για 6 μήνες. Μετά την εμφιάλωση το κρασί παλαιώνει για 3 μήνες στην φιάλη πριν κυκλοφορήσει στην αγορά

Το κρασί: Η Καλλίστη Reserve Μπουτάρη είναι ένα κρασί με λαμπερό κίτρινο χρώμα και πολύπλοκα αρώματα παλαίωσης (ξύλο, φουντούκια, καπνός και βανίλια) που δένουν αρμονικά με τα αρώματα φρούτου της ποικιλίας (μήλο και ροδάκινο). Η Καλλίστη Reserve είναι ένα κρασί με γεμάτο σώμα, πλούσιο, λιπαρό, στρογγυλό με εξαιρετική δομή και ισορροπημένη οξύτητα. Έχει μία ζεστή μακριά επίγευση με την τυπική μεταλλικότητα του Ασύρτικου. Είναι ένα κρασί που επιδέχεται μακροχρόνια παλαίωση. Η Καλλίστη Reserve ταιριάζει εξαιρετικά με αστακό, ψητά ψάρια με σκόρδο και λεμόνι ή lime, μακαρονάδα με θαλασσινά ή με γαρίδες, καβουροσαλάτα, φρέσκα οστρακοειδή καθώς και λευκά πικάντικα κρέατα ή καπνιστά τυριά. Απολαύστε την δροσερή στους 10-12°C.

Tip: Το κόστος αποστολής ανά φιάλη μειώνεται αισθητά όσο περισσότερα μπουκάλια αγοράσετε.

Σημαντικές Σημειώσεις

Είναι παράνομη η αγορά αλκοολούχων ποτών για ηλικίες κάτω των 18 ετών.
Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται το κόστος ασφαλούς συσκευασίας.Μπουτάρη Καλλίστη Reserve

Περισσότερα για το Οινοποιείο Μπουτάρη

Η οινοποιία Μπουτάρη είναι μία από τις πιο ιστορικές και πιο βραβευμένες ελληνικές οινοποιίες. Από την ίδρυση της το 1879 στην Νάουσα, η εταιρία έβαλε τις βάσεις για την παραγωγή υψηλής ποιότητας κρασιών και συνεισέφερε σημαντικά στην αναβίωση και ανάπτυξη των γηγενών ποικιλιών αμπέλου σε όλες τις περιοχές που είναι παρούσα με τα οινοποιεία της.

Η οικογένεια, οι αμπελουργοί και οι οινολόγοι της οινοποιίας Μπουτάρη ξεκίνησαν να εξερευνούν αμπελουργικά την Σαντορίνη από τα τέλη της δεκαετίας του 1980. Ο πρώτος τρύγος στο οινοποιείο Μπουτάρη στο Μεγαλοχώρι Σαντορίνης έγινε το 1989. Τα τελευταία 30 χρόνια οι γεωπόνοι και οινολόγοι της εταιρίας μετέδωσαν μεγάλη γνώση και εμπειρία άλλα πάνω απ’ όλα πρωτοποριακές αμπελουργικές και οινοποιητικές τεχνικές. Η οινοποιία Μπουτάρη ήταν αυτή που έθεσε νέα επίπεδα ποιότητας για τον τρύγο και για την παραγωγή κρασιών Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης Σαντορίνη, και εκπαίδευσε πολλούς από τους επιτυχημένους νέους Σαντορινιούς οινοποιούς.
Η Σαντορίνη είναι ένα μαγικό μέρος για να παράγεις κρασιά.

Οι άνθρωποι της εταιρείας δηλώνουν πολύ ευτυχείς και περήφανοι που έχουν παίξει ένα σημαντικό ρόλο στην πρόοδο της αμπελουργίας, στην βελτίωση της ποιότητας των τοπικών κρασιών αλλά και στην ανάπτυξη του οινοτουρισμού. Περιμένουν να σας υποδεχτούν στο οινοποιείο για ένα μαγικό οινικό ταξίδι!