Γαία Οινοποιητική Ασύρτικο Clay 2021 – Orange Wine

Οινοποίηση

Ηλικία αμπελιού: Παλαιοί αυτόριζοι αμπελώνες 3 αιώνων.

Υψόμετρο: 100μ

Οινοποίηση: Εκχύλιση των φλοιών των στέμφυλων στο μούστο για 7 ημέρες. Η ζύμωση όπως και η παλαίωση πραγματοποιούνται σε σύγχρονα πήλινα δοχεία αντί για τους παραδοσιακούς αμφορείς.

Ζύμωση: Ζύμωση με τις αυτόχθονες ζύμες. Χωρίς προσθήκη άλλων ζυμών. Χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας.

Μηλογαλακτική ζύμωση: Όχι

Φινίρισμα: Όχι, κανενός είδους.

Ωρίμανση/ παλαίωση: Παλαίωση 4 ετών στα πήλινα δοχεία όπου ζυμώθηκε. Χωρίς battonage. Προσθήκη μικρής ποσότητας θειωδών.

Φιλτράρισμα: Όχι

Vegan/Vegetarian: Ναι

Γευσιγνωσία

Σκούρο χρώμα, βαθύ κεχριμπαρί. Εντονότατη μύτη, αποξηραμένα φρούτα, βανίλια και κερύθρα. Ογκώδες σώμα και γεύσεις που ακολουθούν τα αρώματα. Νεανική οξύτητα και πανταχού παρούσες τανίνες.