Γαία Οινοποιητική Βυθισμένος Θαλασσίτης 2015
Χρώμα: Λευκό
Τύπος: Ξηρό
Περιοχή: Σαντορίνη
Ποικιλία: 100% Ασύρτικο
Χρονιά: 2015
Περιεκτικότητα σε Αλκοόλ: 13% vol
Κλείσιμο: Φελλός
Φιάλη: 750ml
Σημειώσεις του Οινοποιού για τον Βυθισμένο Θαλασσίτη
Από το 2009, κάθε χρόνο βυθίζουμε περίπου 500 φιάλες του τρέχοντος τρύγου του “Θαλασσίτη”, ακριβώς έξω από την ανατολική ακτή της Σαντορίνης. Εκεί, σε ιδανικές συνθήκες σταθερής θερμοκρασίας, τις αφήνουμε να ξεκουραστούν χωρίς φως και οξυγόνο.
Από τις φιάλες που βυθίσαμε το 2009, μόνο 3 τα κατάφεραν να έρθουν στην επιφάνεια άθικτες. Το 2010 και το 2011, 258 και 141 φιάλες αντίστοιχα επέζησαν. Δυστυχώς, στα 30 μέτρα το βάθος ήταν πολύ φιλόδοξο και οι φιάλες του 2012 και του 2013 δεν άντεξαν την πίεση. Από συνολικά 1050 φιάλες, μόνο 37 άντεξαν (4 από το 2012 και 33 από το 2013)! Θα μπορούσαμε να πούμε ότι σε αυτό το σημείο συνειδητοποιήσαμε ότι κάναμε κάτι λάθος …
Πήραμε όμως το μάθημά μας. Αλλάξαμε το βάθος της βύθισης, καθώς και τα πώματα. Τα αποτελέσματα ήταν εκπληκτικά. Τόσο το 2014, όσο και το πιο πρόσφατο 2015 αντίστοιχα έμειναν ανέπαφες 400 και 407, απίστευτες φιάλες.
Όπως και στις προηγούμενες χρονιές, το αποτέλεσμα της τετραετούς παραμονής στο παραμονής στο υδάτινο κελάρι είναι εντυπωσιακό. Το κρασί έχει αναδείξει αρώματα καπνού, το στόμα έχει μαλακώσει εκπληκτικά, δίνοντας την αίσθηση ενός εξελιγμένου κρασιού. Αντίθετα, το χρώμα υποδηλώνει μια παραπλανητική νεότητα και ταυτόχρονα απουσιάζει κάθε σημάδι οξείδωσης. Πρόκειται για ένα σπάνιο «υβριδικό» κρασί που ισορροπεί αμέσως ανάμεσα στη νεότητα και την ωριμότητα.
O Βυθισμένος Θαλασσίτης είναι ένα σπάνιο κρασί το οποίο κάθε συλλέκτης θα εκτιμούσε!
Προτάσεις Σερβιρίσματος: Πριν το σερβίρισμα, είναι απαραίτητο ένα πέρασμα από καράφα για 3-4 ώρες. Απολαύστε το στους 10°C με θαλασσινά, ψάρια, οστρακοειδή ή ακόμα και λεμονάτο αρνί και γενικά με γεύσεις μέτριας έντασης, όπου υπερισχύουν οι γεύσεις του αλμυρού, του ξινού ή του λαδιού.
Tip: Το κόστος αποστολής ανά φιάλη μειώνεται αισθητά όσο περισσότερα μπουκάλια αγοράσετε.
Σημαντικές Σημειώσεις:
Είναι παράνομη η αγορά αλκοολούχων ποτών για ηλικίες κάτω των 18 ετών.
Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται το κόστος ασφαλούς συσκευασίας.
Περισσότερα για τη Γαία Οινοποιητική
Με σήμα τον Αμμωνίτη.
Το απολίθωμα της θάλασσας του Αιγαίου -που ψιθυρίζει προαιώνια μυστικά της ελληνικής γης – εδώ και μερικά χρόνια ταξιδεύει τις πιο φημισμένες ποικιλίες στα πέρατα του κόσμου με το όνομα Gaia Wines, και με την οινογνωσία και το πάθος των ανθρώπων της.
Πιο συγκεκριμένα, το 1994 ξεκίνησε η εταιρία την πορεία της έχοντας στο τιμόνι τον Γιάννη Παρασκευόπουλο, Γεωπόνο Α.Π.Θ. και Διδάκτορα Οινολογίας του Πανεπιστημίου Bordeaux II, και τον Λέοντα Καράτσαλο, Γεωπόνο Α.Π.Θ.
Οι δυο τους, είναι η επιτομή της ελληνικής νοοτροπίας του ταξιδευτή και κατακτητή της γνώσης και της εμπειρίας – χαρακτηριστικά που μετουσιώνουν στην παραγωγή των κρασιών – με στόχο να προσφέρουν στον οινολάτρη εντός και εκτός συνόρων, το βέλτιστο δυνατό αποτέλεσμα με το δικό τους τρόπο:
«Η πρώτη βασική επιλογή ήταν να εγκαταστήσουμε τα οινοποιεία μας σε δύο από τις πλέον σημαντικές αμπελουργικές περιοχές της Ελλάδας, τη Σαντορίνη και τη Νεμέα, και να παράξουμε από αυτές ανταγωνιστικά κρασιά με υψηλά ποιοτικά στάνταρντς» – Γιάννης Παρασκευόπουλος
«Θέλαμε στις ετικέτες της Gaia Wines να διαβάζουν όλοι την προκλητική ιδέα που ήταν για μας η κινητήρια δύναμη και παραμένει πάντα ίδια: να διερευνούμε σε βάθος τα όρια των ελληνικών ποικιλιών, κάνοντάς τις γνωστές σε όλο τον κόσμο» – Λέων Καράτσαλος